Därför ska du prova våra smakförstärkare
Roots by 3N är produkter som på många sätt bemöter de utmaningar som restauranger och storkök står inför i dag.
– När priserna på animaliskt protein skenar och matgästernas förväntningar på nya och goda smakupplevelser ökar måste vi naturligtvis anpassa och lyfta vårt erbjudande. Det finns så mycket matkultur i rotfrukter, ett arv att förvalta, utveckla och förfina, säger Dan Palmsten, försäljningschef kategori färskt och marknadschef på 3N, Helsingborg.
Kreativ med rotfrukter
Smaksättning med rotfrukter har sedan länge praktiserats i kockvärlden.
– Det är ingen slump att rotfrukter åkt in i matlagningens finrum på restauranger. Med små knep och kunskap kan nya eller förfinade smakupplevelser kreeras. Det ska vara enkelt och det ska vara gott, det är egentligen inte svårare än så, säger Dan Palmsten.
Syra, sötma, beska och sälta
Våra knölar har en uppsjö av olika fantastiska smaker som kan lyfta många rätter. Jämför sötman från en gul lök eller en jordig rödbeta med palsternackans aromatiska, lite söta smak. Jordärtskockan har en nötig ton och rotsellerin sin kraftfulla smak.
Alla rotfrukter har en grundsmak med olika mängder syra, sötma, beska och sälta. Fett kan runda av smaken och honung eller socker lyfta fram söta toner. Hemligheten med att lyfta fram mer smak ur rotsakerna är rätt val av tillagningsmetod, smaksättare och mix.
– Vi har en enorm källa till fantastiska smaker i våra rotfrukter, så mycket för så lite, säger Dan Palmsten.
