Roots by 3N – Jordens godaste knölar

Godare smaker, minskat svinn och lägre kostnader. Med klimatvänlig potatis, lök och rotfrukter kan maten lagas på ett smartare och mer hållbart sätt.

Laga god, grön och prisvärd mat – med Roots by 3N

Du kan redan det här med smaker – och det vet vi om. När vi arbetar fram nya produkter tar vi alltid hänsyn till de utmaningar som restaurang- och storköken står inför och som ett resultat av det presenterar vi stolt Roots by 3N. Med våra noggrant utvalda potatis, lök och rotfrukter i olika utföranden går det att uppnå bästa möjliga smaker till kostnadseffektiva priser.

Rotfrukter har längre hållbarhet än andra grönsaker och ett riktigt bra kilopris jämfört med både kött och fisk. Rotfrukter har dessutom låg klimatpåverkan, är i säsong under nästan hela året och kan varieras i det oändliga.

Roots by 3N har utvecklats i samarbete med Marcus Nemrin, meriterad kock vid Sofiero Slottsrestaurang. Förhoppningsvis kan vi inspirera din arbetsplats till att laga mer välsmakande och hållbar mat.

Vill du veta mer?

Om oss

Se fler inspirationsfilmer här.

Alla filmer

Upptäck vårt sortiment

Godaste buljongen på enklaste sättet

Roots by 3N smakförstärkare har utvecklats i samarbete med Marcus Nemrin, meriterad kock vid Sofiero Slottsrestaurang. Det är moderna och tidseffektiva alternativ som gör att du kan ta en genväg till den godaste buljongen, utan att tumma på kvaliteten.

Filter

Alla smakforstarkare

Vegetarisk smakförstärkare mörk

Artikelnummer: 1564 Förpackningsstorlek: 4 kg

Vegetarisk smakförstärkare ljus

Artikelnummer: 1554 Förpackningsstorlek: 4 kg

Mustiga smaker med höst- och vinterbas

Smakförstärkaren höst- och vinterbas 1×3 mm är en välbalanserad mix med fintärnade rotfrukter som ger en mörk mustig smak och kompletterar animaliskt protein. Den fungerar klockrent i färsrätter såväl som i såser, grytor och soppor.

Filter

Alla vinterbas

Rotfruktsmix höst- och vinterbas

Artikelnummer: 159339 Förpackningsstorlek: 3+1 kg

Ljusa & fräscha smaker

Denna smakbalanserade fintärnade mix lyfter fram ljusa, fräscha smaker som passar utmärkt till fisk, kalv och fågel.

Filter

Alla sommarbas

Rotfruktsmix vår- och sommarbas

Artikelnummer: 159439 Förpackningsstorlek: 3+1 kg

Fler smakfulla produkter ur vårt färska sortiment.

Fler produkter

Marcus Nemrin om
smakförstärkarna
från Roots by 3N

– Varje rotfrukt är en krydda. I köket på Sofiero slottsrestaurang använder vi rotfrukter och andra grönsaker som smakförstärkare – det är produkter som ligger helt rätt i tiden!

– Med Roots by 3N smakförstärkare har vi skapat välbalanserade mixer som lyfter smakerna i många rätter till nya nivåer, utan att behöva exkludera någon. De nya smakförstärkarna är helt vegetabiliska, men den mörka smakar faktiskt som kalvfond.

Marcus Nemrin
Kock, Sofiero Slottsrestaurang, Helsingborg

Roten till det goda

En central punkt inom hälsa och hållbar matkonsumtion är att vi ska minska andelen kött på tallriken och äta mer grönsaker, utan att smaken på maten försämras. Vi vågar påstå att smaken i måltiden faktiskt kan höjas med hjälp av rotfrukter som är fulla med kostfiber, mineraler och vitaminer.

Smakfullt på mer än ett sätt
För restauranger och storkök är kostnadsökningar en tråkig del av vardagen, nu kanske mer än någonsin. Genom att använda rotfrukter som smakförstärkare får du en kostnadseffektiv lösning som smakar gott och har låg klimatpåverkan. Rotfrukter kräver inte växthus utan odlas vanligtvis utomhus, de kräver inte så stora ytor och går dessutom att lagra under lång tid.

Samarbetet med Malmö stad som gav mersmak
Roots by 3N föddes när Malmö stad efterfrågade hjälp med att lyfta smaken i skolmåltider. Där och då, våren 2021, gick startskottet för Roots by 3N, vår gastronomiska innovation. Den mynnade ut i ett kreativt samarbete med Marcus Nemrin, välkänd profil från Sofiero Slottsrestaurang. Två smakförstärkare, rotfruktsmixar för buljongkokning, kom till och fler produkter är under utveckling.

Beställ Roots Hantering av produkter

Därför ska du prova våra smakförstärkare

Roots by 3N är produkter som på många sätt bemöter de utmaningar som restauranger och storkök står inför i dag.

– När priserna på animaliskt protein skenar och matgästernas förväntningar på nya och goda smakupplevelser ökar måste vi naturligtvis anpassa och lyfta vårt erbjudande. Det finns så mycket matkultur i rotfrukter, ett arv att förvalta, utveckla och förfina, säger Dan Palmsten, försäljningschef kategori färskt och marknadschef på 3N, Helsingborg.

Kreativ med rotfrukter
Smaksättning med rotfrukter har sedan länge praktiserats i kockvärlden.

– Det är ingen slump att rotfrukter åkt in i matlagningens finrum på restauranger. Med små knep och kunskap kan nya eller förfinade smakupplevelser kreeras. Det ska vara enkelt och det ska vara gott, det är egentligen inte svårare än så, säger Dan Palmsten.

Syra, sötma, beska och sälta
Våra knölar har en uppsjö av olika fantastiska smaker som kan lyfta många rätter. Jämför sötman från en gul lök eller en jordig rödbeta med palsternackans aromatiska, lite söta smak. Jordärtskockan har en nötig ton och rotsellerin sin kraftfulla smak.

Alla rotfrukter har en grundsmak med olika mängder syra, sötma, beska och sälta. Fett kan runda av smaken och honung eller socker lyfta fram söta toner. Hemligheten med att lyfta fram mer smak ur rotsakerna är rätt val av tillagningsmetod, smaksättare och mix.

– Vi har en enorm källa till fantastiska smaker i våra rotfrukter, så mycket för så lite, säger Dan Palmsten.