Roots by 3N lanserar Roots Rotmästare 2027 – en helt ny kocktävling för yrkeskockar i Sverige och Danmark. Premiärupplagan vill utmana kockar att tänka nytt kring några av det nordiska kökets mest självklara råvaror och visa vilken gastronomisk potential som finns i potatis, lök och rotfrukter. Finalen avgörs på FFCR på Kistamässan i Stockholm den 3–4 februari 2027.
Rotfrukterna har länge haft en självklar plats i det svenska köket och spelar en viktig roll i nordisk matkultur. Med Roots Rotmästare vill Roots lyfta fram deras gastronomiska potential och inspirera till nya sätt att ta vara på välbekanta råvaror. Här står rotfrukterna i centrum – som smakbärare, huvudråvara och källa till kreativitet.
Tävlingen är öppen för professionella kockar i Sverige och Danmark, från såväl restaurang och hotell som offentlig gastronomi och andra professionella kök.
Roots Rotmästare arrangeras för första gången 2027, med ambitionen att utvecklas till en återkommande mötesplats för gastronomi, kunskap och inspiration kring rotfrukter.
– Under mina år i branschen har jag sett hur otroligt många skickliga kockar det finns i både Sverige och Danmark som gör fantastiska saker med rotfrukter. Med Roots Rotmästare vill vi skapa en scen där de får synas, inspirera och utmana varandra. Vi vill helt enkelt visa hur mycket gastronomisk kraft det finns under jord, säger Dan Palmsten, kommersiell chef på Roots by 3N och initiativtagare till tävlingen.
Minst hälften ska komma från jorden
För att delta skickar kocken in ett recept tillsammans med en bild på sin rätt. Minst hälften av rättens innehåll ska utgöras av rotfrukter.
Bidragen bedöms utifrån bland annat smak, helhetsintryck, kreativitet, råvaruhantering, presentation, teknik och yrkesskicklighet.
– Folk har nog en bild av att kålrot gör man rotmos av. Men man kan göra allt. Möjligheterna är oändliga, säger Anders Vendel, kock och jurymedlem i Roots Rotmästare.
Jurymedlemmen Daniel Müllern lyfter vikten av att se hela hantverket:
– Jag vill se en vinnare som förstår hela processen, från början till slut. Det ska finnas teknik, smak, ordning och reda – och ett starkt visuellt uttryck.
Final inför publik på FFCR
Efter den första bedömningen utses finalisterna, som presenteras i januari 2027. Finalen avgörs den 3–4 februari på FFCR på Kistamässan i Stockholm.
Där får finalisterna laga sina tävlingsrätter inför jury och publik. Dessutom väntar ett överraskningsmoment på plats som sätter både kreativitet, råvarukunskap och hantverk på prov.
Vinnaren utses till Roots Rotmästare 2027 och belönas med en gastronomisk mat- och studieresa till Paris värd 50 000 kronor.
En jury med bred gastronomisk erfarenhet
Tävlingsjuryn i Roots Rotmästare 2027 samlar fem profiler med erfarenhet från tävlingsgastronomi, restaurang, hotell, råvaruutveckling och innovation.
Anders Vendel – kock och krögare med en lång karriär inom svensk gastronomi. Han har varit finalist i Årets Kock två gånger, tagit silver med regionala kocklandslaget och tilldelats Gastronomiska Akademiens guldmedalj.
Daniel Müllern – kock och krögare bakom Tumült i Ystad och en mycket erfaren tävlingskock. Han har varit finalist i Årets Kock tre gånger, vunnit Köksmästarna och deltagit i Kockarnas kamp. Tidigare i karriären har han bland annat arbetat på Operakällaren och Stallmästaregården i Stockholm.
Marcus Nemrin – kock, krögare och sedan 2003 ägare av Sofiero Slottsrestaurang i Helsingborg. Han har lett köket på Sofiero sedan 1993 och vann Årets Sous Vide-kock 2013.
Peter Svanberg – kock med lång erfarenhet från hotell- och restaurangbranschen och i dag F&B Manager på Radisson Blu Metropol Hotel i Helsingborg. Han har tidigare bland annat varit kökschef på Restaurang Sand på Hotel Skansen i Båstad.
Casper Sundin – dansk kock med bakgrund från några av Danmarks mest profilerade restauranger. Han är utbildad vid Formel B och Søllerød Kro och har senare varit dessertchef på bland annat Søllerød Kro. Han arbetar hos Ingwersen med gastronomi, råvaror och innovation och har en tydlig specialistkompetens inom dessert och choklad.
– Med rotfrukter kan man hitta väldigt mycket, både djup och textur i matlagningen. Då kan man också nå riktigt bra smaker, säger Marcus Nemrin.
Fakta: Roots Rotmästare 2027
Arrangör: Roots by 3N / 3N Produkter AB, Helsingborg
Deltagare: Professionella kockar i Sverige och Danmark
Tävlingsuppgift: Skapa en rätt där rotfrukter utgör minst 50 procent av innehållet
Sista ansökningsdag: 30 november 2026
Finalister presenteras: Januari 2027
Final: FFCR, Kistamässan i Stockholm, 3–4 februari 2027
Förstapris: Mat- och studieresa till Paris värd 50 000 kronor
Jury: Anders Vendel, Daniel Müllern, Marcus Nemrin, Peter Svanberg och Casper Sundin
Mer information och anmälan: rootsby3n.se/rotmastare
Presskontakt: Dan Palmsten, kommersiell chef Roots by 3N, 073-075 12 13, dan.palmsten@3N.se
Pressbilder: Ladda ner
Om Roots by 3N
Roots by 3N är 3N Produkters varumärke för professionella kök. I Helsingborg utvecklar och producerar företaget förädlade produkter av potatis, lök och rotfrukter med svensk råvara i grunden och ett tydligt fokus på smak, innovation och köksekonomi.
