Derfor bør du prøve vores smagsforstærkere
Roots by 3N er produkter, der på mange måder imødekommer de udfordringer, som restauranter og storkøkkener står over for i dag.
– Når priserne på animalsk protein skyder i vejret og spisende gæsters forventninger til nye og gode smagsoplevelser stiger, skal vi naturligvis tilpasse og løfte vores tilbud. Der er så meget madkultur i rodfrugter, en arv at forvalte, udvikle og forfine, siger Dan Palmsten, salgschef frisk kategori og marketingchef i 3N, Helsingborg.
Kreativ med rodfrugter
Krydderi med rodfrugter har længe været praktiseret i den kulinariske verden.
– Det er ikke tilfældigt, at rodfrugter er kommet ind i den fine spisestue med madlavning på restauranter. Med små tricks og viden kan der skabes nye eller raffinerede smagsoplevelser. Det skal være enkelt, og det skal være godt, det er virkelig ikke sværere end det, siger Dan Palmsten.
Syrlighed, sødme, bitterhed og salthed
Vores knolde har et væld af forskellige fantastiske smage, der kan forstærke mange retter. Sammenlign sødmen afet gult løg eller en jordagtig rødbede med pastinakkens aromatiske, let søde smag. Artiskokken har en nøddeagtig tone og knoldsellerien sin kraftige smag.
Alle rodfrugter har en grundsmag med varierende mængder af syre, sødme, bitterhed og salt. Fedt kan afrunde smagen, og honning eller sukker fremhæver søde noter. Hemmeligheden bag at få mere smag frem fra rodfrugterne er det rigtige valg af tilberedningsmetode, smagsgiver og blanding.
– Vi har en kæmpe kilde til fantastiske smage i vores rodfrugter, så meget for så lidt, siger Dan Palmsten.
