Grönsaksfond på Roots smakförstärkare:
1. Tidig morgon: häll i en påse i två
7-liters “djupa” bleck.
2. Vid mörk fond, rosta först i ugn på 190 °C i ca en timme. Tillsätt en skvätt tomatpuré.
3. I varje bleck lägger du ett par pepparkorn och lagerblad. Samt dubbelt så mycket vatten som grönsaker.
4. Koka på 80°C ånga tills du går hem.
5. Sätt i nerkylningsskåp över natten.
6. Tidigt nästa morgon silar du av grönsakerna.
Du kan nu använda fonden om du vill, alternativt koka ner den i en kastrull för att förstärka smakerna.
Tips! Den här fonden kan du frysa in och omvandla till flera olika såser.
Gör gärna fonden en dag tidigare så sätter sig smakerna bättre.
Ta vara på de överblivna rotfrukterna genom att mixa ner i såser, soppor eller i biffar och grytor.
