Rosta rödbetorna ca 15 min i ugn 200°C. Strö över lite salt (ca 1 tsk)och ringla över rapsoljan. Skär under tiden broccolistjälkarna i tunna strimlor, ca 3 mm. Skär fina små buketter, ca 1 cm, av broccoliblommorna. Skär zest av skalet från halva blodapelsinen. Pressa hela blodapelsinen. Ta ut rödbetsstavarna från ugnen, vänd ner samtliga skurna ingredienser och häll över den pressade apelsinen.
Låt salladen svalna. Dressa med rostade melonkärnor och servera.
Recept av Elisabeth Tomth, Mora
