Lägg 10 kikärtor och spadet från kikärtorna i en mixerbunke. Rosta resterande kikärtor i en panna med lite salt till serveringen. Mixa upp spadet samt vinägern under ca 3-4 minuter. Tillsätt rapsoljan i en tunn stråle – så som du gör majonnäs – under mixning, tills du får en bra konsistens (som majonnäs). Smaka av med dijonsenap, salt och nymalen svartpeppar.
Vänd ihop dina äppeltärningar, kålrot och rödlök med kikärts-
majonnäsen och låt dra.
Garnera med de rostade kikärterna och lite rödlök.
Recept av Laila Boväng, Nordanstig
