Morotsbearnaise

Koka morötterna mjuka. Spara 1–2 dl av kokvattnet och mixa morötterna till en slät puré/sås. Tillsätt resterande ingredienser. Servera såsen som bearnaisesås eller använd den som dip till grönsaker.

Ingredienser (20 personer)
  • 1 kg Morot skalad
  • 3 msk vinäger
  • 1–1,5 msk dragon
  • ½ dl persilja, hackad
  • ½ tsk salt
  • 100 g smör eller margarin
Morotsbearnaise