Förvärm ugnen till 220°C. Blanda potatis och sötpotatis med kryddor, salt efter behag med rapsolja i ugnsbleck. Pudra över majsmjöl och baka av i ugnen 20 min. Efter halva tiden ta ut och vänd på potatisen. Bakas krispiga tills de fått fin färg.
Under tiden potatisen är i ugnen – häll upp kokosgrädde och tillsätt curryn och maizenamjölet. Vispa till pösig konsistens och vänd i chilisåsen. Skär paprikorna i ca 2 cm stora bitar.
Ta ut potatismixen ur ugnen och tillsätt lök, paprika och
sojabönor samt skivade bananer. Bred över den uppvispade kokosgrädden och gratinera av i ugnen ett par minuter tills täcket får färg. Toppa med nötter eller kikärtor.
Klart att servera – gärna med ris eller quinoa.
