Tillaga kålrötterna i kombiugn på 98°C med 100% ånga till en kärntemperatur av 72°C, i ca 1 timme, beroende på storlek på kålrötterna. Låt svalna. Halvera kålroten. Strö över salt, svartpeppar och rosépeppar och glasera med lite sirap efter behag. Grilla i ugnen på 220°C tills du fått en fin grillyta. Låt svalna och skär upp som en kyckling som på bilden och lägg upp halvorna.
Till ca 40 portioner på buffé
- 1 stor kålrot, ca 1,5 kg
- Salt
- Svartpeppar
- Rosepeppar
- 2 msk sirap
