Fräs Rotfruktsnudlarna i en panna med oljan. (Går även att göra i bleck i ugnen 12-15 minuter på 170°C). Pudra över gurkmeja, lite salt och peppar och blanda väl. Riv skalet från apelsinen och pressa sedan apelsinen.
Häll över apelsinsaften och det rivna skalet över rotfrukterna och blanda innan du ställer dem i avsvalningskylen. Låt svalna.
Till servering:
Rosta blandad mix av fröer t ex pumpa, melon, solros och sesam med lite salt i slutet av rostningen. Tillsätt honungen och karamellisera fröerna. Var försiktig så du inte bränner dem.
Strö mixen över rotfruktsnudlarna.
Recept av Therese Juneholt, Tierp
