Mixa rödbetor, kikärtor, kikärtsspad med senap, vinäger och vitlök. Tillsätt oljan i en tunn stråle samtidigt som du fortsätter mixa. Häll inte för snabbt, då finns det risk att majonnäsen skär sig. Fortsätt mixa tills du får en slät och fluffig aioli och smaka av med salt och peppar. Vänd ner de rivna rödbetorna och toppa med lite rostade pumpafrön, om du vill.
Passar utmärkt som dressing till klimatburgare!
