Det er rødbedens år i år – i hvert fald for os hos Roots! Vi kender og elsker rodfrugter, og rødbeder er i den grad værd at booste. I samarbejde med Peter Svanberg, køkkenchef og restaurantchef på Scandic Oceanhamnen i Helsingborg, har vi sat fokus på rødbedegastronomi med opskrifter og anvendelsesmuligheder i en ny folder. Roots rødbedesortimentet er blevet udvidet og skærpet, lad dig inspirere!
Til produkterne
Rødbede-folder
Opskrifter på rødbeder
PETER SVANBERG TIPS!
Rødbedens smag og konsistens gør den utrolig alsidig i køkkenet. Den kan tåle en masse tilsmagning uden at miste sin egen karakter.
Du kan gøre så mange fantastiske ting med rodfrugter og rødbeder i særdeleshed: grille, stege, dampe, friturestege, braisere, bage eller koge og blende til creme, puré eller mos.
- Når du koger, skal du lade rødbeden dampe grundigt af, før du bruger den.
- Ristning i ovn vil intensivere smagen yderligere.
- Når du marinerer eller koger rødbeder, skal du først salte rødbederne for at trække noget af væsken ud. På den måde optager rødbeden mere smag fra marineringen eller kogningen.
- Råsaft er et andet sjovt produkt, man kan lave af de skrællede og tilberedte rødbeder.
“Vi kan godt lide at bruge rødbeden på forskellige måder for at skabe forskellige former og teksturer.”
“Roots peeled & cut er velegnet til forskellige ting og gør håndteringen utrolig nem. Vi undgår også alt affaldet og skrællen.”
Peter Svanberg er Head Chef & Restaurant Manager på Scandic Oceanhamnen i Helsingborg.
Peters køkken vandt den grønne pris i konkurrencen: Culinary Hotel Awards 2025
