Roots by 3N – De bedste rødder på jorden

Bedre smag, reduceret spild og lavere omkostninger. Med klimavenlige kartofler, løg og rodfrugter kan maden tilberedes på en smartere og mere bæredygtig måde.

Nem tilberedning, grøn og overkommelig mad – med Roots by 3N

Du kender allerede det her med smagsvarianter – og vi ved det. Når vi udvikler nye produkter, tager vi altid højde for de udfordringer, som restaurant- og storkøkkener står over for, og derfor præsenterer vi stolt Roots by 3N. Med vores nøje udvalgte kartofler, løg og rodfrugter i forskellige designs er det muligt at opnå de bedst mulige smage til omkostningseffektive priser.

Rodfrugter har længere holdbarhed end andre grøntsager og en rigtig god kilopris i forhold til både kød og fisk. Rodfrugter har desuden en lav klimapåvirkning, er i sæson næsten hele året rundt og kan varieres i det uendelige.

Roots by 3N er udviklet i samarbejde med Marcus Nemrin, kvalificeret kok på Sofiero Slottsrestaurang. Forhåbentlig kan vi inspirere din arbejdsplads til at lave mere velsmagende og bæredygtig mad.

Vil du vide mere?

Om os

Se flere inspirerende videoer her.

Alle film

Opdag vores sortiment

Den bedste bouillon på den enkleste måde

Roots by 3N smagsforstærker er udviklet i samarbejde med Marcus Nemrin, kvalificeret kok på Sofiero Slottsrestaurang. Det er moderne og tidseffektive muligheder, der giver dig mulighed for at tage en genvej til den bedste bouillon, uden at gå på kompromis med kvaliteten.

Filter

Alla smakforstarkare-da

Vegetarisk smagsforstærker mørk

Artikelnummer: 1564 Pakningsstørrelse: 4 kg

Vegetarisk smagsforstærker lys

Artikelnummer: 1554 Pakkestørrelse: 4 kg

Kraftig smag med efterårs- og vinterbund

Smagsforstærkeren efterårs- og vinterbund 1×3 mm er en velafbalanceret blanding med fintsnittede rodfrugter, der giver en mørk kraftig smag og supplerer animalsk protein. Det fungerer godt i farsretter såvel som i saucer, gryderetter og supper.

Filter

Alla vinterbas - danska

Rodfrugtblanding efterår og vinter base

Artikelnummer: 159339 Pakningsstørrelse: 3+1 kg

Lyse og friske smage

Denne smagsafbalancerede blanding i fint tern frembringer lyse, friske smage, der passer godt til fisk, kalvekød og fjerkræ.

Filter

Alla sommarbas - danska

Rodfrugtblanding forår og sommer base

Artikelnummer: 159439 Pakningsstørrelse: 3+1 kg

Flere velsmagende produkter fra vores friske sortiment.

Flere produkter

Marcus Nemrin om
Smagsforstærkeren
fra Roots by 3N

– Hver rodfrugt er et krydderi. I køkkenet på Sofiero slotsrestaurant bruger vi rodfrugter og andre grøntsager som smagsforstærkere – det er produkter, der passer lige til tiden!

– Med Roots by 3N smagsforstærkere har vi skabt velafbalancerede mixere, der løfter smagen af mange retter til nye niveauer, uden at skulle udelukke nogen. De nye smagsforstærkere er helt vegetabilske, men den mørke smager faktisk af kalvefond.

Marcus Nemrin
Kok, Sofiero Slotsrestaurant, Helsingborg

Roden til det gode

Et centralt punkt i sundhed og bæredygtigt fødevareforbrug er, at vi skal reducere andelen af kød på tallerkenen og spise flere grøntsager, uden at smagen af maden forringes. Vi tør godt påstå, at smagen af måltidet faktisk kan øges ved hjælp af rodfrugter, der er fyldt med kostfibre, mineraler og vitaminer.

Velsmagende på mere end én måde
For restauranter og storkøkkener er omkostningsstigninger en kedelig del af hverdagen, nu måske mere end nogensinde. Ved at bruge rodfrugter som smagsforstærker får du en omkostningseffektiv løsning, der smager godt og har en lav klimabelastning. Rodfrugter kræver ikke drivhus men dyrkes som regel udendørs, de kræver ikke så store arealer og kan desuden opbevares i lang tid.

Samarbejdet med Malmø by, der gav smag
Roots by 3N blev født, da byen Malmø bad om hjælp til at forbedre smagen af skolemad. Så og der, i foråret 2021, gik startskuddet til Roots by 3N, vores gastronomiske innovation. Det resulterede i et kreativt samarbejde med Marcus Nemrin, en kendt profil fra Sofiero Slottsrestaurang. To smagsforstærkere, rodfrugtblandinger til bouillontilberedning, blev tilføjet, og flere produkter er under udvikling.

Bestil Roots Håndtering af produkter

Derfor bør du prøve vores smagsforstærkere

Roots by 3N er produkter, der på mange måder imødekommer de udfordringer, som restauranter og storkøkkener står over for i dag.

– Når priserne på animalsk protein skyder i vejret og spisende gæsters forventninger til nye og gode smagsoplevelser stiger, skal vi naturligvis tilpasse og løfte vores tilbud. Der er så meget madkultur i rodfrugter, en arv at forvalte, udvikle og forfine, siger Dan Palmsten, salgschef frisk kategori og marketingchef i 3N, Helsingborg.

Kreativ med rodfrugter
Krydderi med rodfrugter har længe været praktiseret i den kulinariske verden.

– Det er ikke tilfældigt, at rodfrugter er kommet ind i den fine spisestue med madlavning på restauranter. Med små tricks og viden kan der skabes nye eller raffinerede smagsoplevelser. Det skal være enkelt, og det skal være godt, det er virkelig ikke sværere end det, siger Dan Palmsten.

Syrlighed, sødme, bitterhed og salthed
Vores knolde har et væld af forskellige fantastiske smage, der kan forstærke mange retter. Sammenlign sødmen afet gult løg eller en jordagtig rødbede med pastinakkens aromatiske, let søde smag. Artiskokken har en nøddeagtig tone og knoldsellerien sin kraftige smag.

Alle rodfrugter har en grundsmag med varierende mængder af syre, sødme, bitterhed og salt. Fedt kan afrunde smagen, og honning eller sukker fremhæver søde noter. Hemmeligheden bag at få mere smag frem fra rodfrugterne er det rigtige valg af tilberedningsmetode, smagsgiver og blanding.

– Vi har en kæmpe kilde til fantastiske smage i vores rodfrugter, så meget for så lidt, siger Dan Palmsten.